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La Table de Patrick Raingeard à Èze-Bord-de-Mer illustre cette tendance en proposant des créations contemporaines dans un cadre luxueux. Les talents culinaires du Petit Nice à Marseille révèlent leur maîtrise des 65 espèces marines dans un spectacle gustatif face à la Méditerranée.
Les distances journalières varient de 23 à 68 km selon les circuits. La région propose des parcours adaptés aux familles, avec un niveau de difficulté facile. La période idéale s'étend d'avril à octobre.